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Cuisine
L'Argentine détient le record mondial de consommation de viande par tête d'habitant. De nombreux gauchos mangent du bœuf au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner depuis leur plus tendre enfance. Peut-être parce qu'on trouve facilement de bons steaks en Argentine, peut-être les meilleurs du monde.
Ouvert tous les jours, midi et soir, pour déjeuner, dîner ou siroter un cocktail, La Cabaña vous propose une sélection des viandes les plus tendres. Nos viandes grillées à la broche sont un vrai régal : bife con lomo (filet très épais et très tendre), bife de chorizo (Baby Beef - faux filet cuit sur son propre gras), bife de costilla (côte de bœuf) et asado de tira (plat de côtes). À savourer avec un vin argentin qui exaltera les saveurs d'une grillade traditionnelle.
Outre les classiques qui ont fait la renommé de La Cabaña, nous vous proposons également un choix de plats internationaux : filets d'agneau, poissons grillés, canard rôti, assiettes de pâtes.
Une zone est réservée nos hôtes fumeurs au bar du premier étage. Certaines tables nichées dans une alcôve aux murs tapissés de bouteilles de vin sont également à leur disposition dans la salle à manger principale du rez-de-chaussée.
Nos trésors cachés
Nos caves renferment une précieuse sélection de plus de 280 références de grands crus d'Argentine et des régions du monde les plus emblématiques : Bordeaux, Bourgogne, Rioja et Toscane.
Nos vins sont conservés dans des caves spécialement aménagées. Nous avons une préférence pour le Malbec, un des cépages les plus typiques d'Argentine, qui se marie à la perfection avec nos viandes. Nos sommeliers se feront un plaisir de vous conseiller dans le choix de votre vin.
Nos viandes
Nous nous approvisionnons auprès de 75 producteurs argentins qui élèvent des bêtes de races britanniques (Shorthorn, Hereford et Aberdeen Angus) en pleine pampa et les nourrissent exclusivement de pâturage. Ces races à viande sont privilégiées pour leur rapport viande/gras, elles sont parfaites pour les grillades. Les bêtes doivent être âgées d'au moins 30 jours pour que leur viande délivre sa pleine saveur.
Hors-d’œuvre grillés
Chorizo (saucisse de porc
légèrement épicée)
Boudin noir
Saucisse grillée
Tripes d'agneau
Ris de veau
Provolone
Foie de veau
Farandole de légumes grillés
Assortiment de hors-d’œuvre grillés
(ris de veau, foie de veau, chorizo, boudin noir)
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Hors-d’œuvre froids
Cocktail de crevettes à l'avocat
Jambon de Parme sur son lit de roquette
Salade de Capri classique
Jambon de Tandil, fromage de
chèvre et cœurs de palmier
Carpaccio de veau, câpres et parmesan
Steak tartare classique
Hors-d’œuvre chauds
Champignons sautés à la cordouane
Humita (pain de maïs cuit à la vapeur
dans une feuille de maïs)
Assortiment d'empanadas typiques (agneau, bœuf, maïs)
Ris de veau "à la ségovienne"
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Viandes et poissons grillés
Bavette de flanchet
Aiguillette baronne
Plat de côtes
Bifteck d'aloyau – 900 g
Bifteck de côtes – 900 g
«Baby Beef»
«Grand Baby Beef» - 1,5 kg
Médaillon de filet "Diamant d'Argentine"
Châteaubriand – 900 g
Entrecôte
Bœuf du roi - 1,2 kg
Filet classique à la Pampelonaise
Chevreau mariné aux fines herbes à la cordouane
Agneau de Patagonie grillé au feu de bois
Poulet désossé
Steak de porc au barbecue
Filet de saumon rose
Filet de saumon blanc de l'Atlantique
Salades
Salade verte aux olives et céleri
Salade composée: laitue, tomates et oignons
Salade La Cabaña: tomates, roquette, céleri,
laitue, cœurs de palmier, betteraves et œufs de caille
«Paysanne»: roquette,
confit de tomates et parmesan
Salade César «La Cabaña»
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Accompagnement
Pommes de terre en robe
Pommes de terre soufflées
Pommes de terre à la crème
Mini pommes de terre sautées au chimichurri
Pommes de terre frites ou patates douces
Purée de pommes de terre ou de potiron
Gratin d'épinards
Patates douces en robe
Choix de légumes poêlés
Riz blanc
Pâtes
Penne rigate au ragoût de chèvre
Ravioli aux épinards avec sauce tomate et Grana Padano
Viandes et poissons
Aiguillette baronne "Don Francisco"
Médaillon de filet «Édouard VII»
Baby beef grillé et pommes de terre farcis à la créole
Mérou à la mode de «Cortez» et riz florentin
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Desserts
Mousse au chocolat de La Cabaña
Crème caramel maison
Crêpes aux pommes et glace à la vanille
Gratin de fruits de saison en sabayon
Gâteau aux œufs cuit au four et glace à la vanille
Crêpes à la confiture de lait
Île flottante et sa crème parfumée à la pêche
Gâteau au chocolat feuilleté
"Jubilé de cerises"
Omelette norvégienne
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