La Cabaña ist untrennbar mit der Geschichte und Kultur Argentiniens verbunden. In dieser Rubrik hoffen wir, Ihnen La Cabaña noch näher bringen zu können, indem wir Ihnen einige Hintergrundinformationen geben, anhand derer Sie verstehen sollen, wie(so) wir tun, was wir tun!

Wieso heißt das Restaurant La Cabaña? 
Die Gauchos, die sich um das Vieh kümmerten und das Engagement auf den Cabañas (spezielle Viehfarmen), wo das beste Vieh gezüchtet wurde, trugen gemeinsam dazu bei, Rindfleisch in internationaler Spitzenqualität zu produzieren, für das Argentinien berühmt wurde. Und eben diese Tradition ist es, die ein Essen im La Cabaña zu einem echten Erlebnis macht. 

Cabaña: (a) Hütte, Bude (b) Vieh (c) Ranch mit Viehzucht

La Cabaña: Vergangenheit und Gegenwart
Die Legende besagt, dass der typische Taxifahrer im Buenos Aires der 1930er Jahre zwar den Weg zum Cabildo (Stadtrat) nicht kannte, aber unbeirrt zum Congreso-Bezirk fuhr, wenn ein Fahrgast ins La Cabaña wollte.

Am 14. September 1935 öffnete Don Francisco Lapietra auf der Avenida Entre Rios zum ersten Mal die Pforten seines Restaurants. Im Erdgeschoss gab es einen weitläufigen Salon im Stil der Normandie, der bis zu 450 Personen Platz bot, sowie einen Private Dining Room in der ersten Etage für weitere 60 Restaurantgäste. La Cabaña ging als bestes Restaurant von Buenos Aires in die Stadtgeschichte ein.

Lapietra hatte im Herzen der argentinischen Pampa seine eigene Ranch, auf der er Enten, Schafe und die besten Rinderarten züchtete. Sein Motto war stets „einfach nur das Beste". Dies galt auch für sein Restaurant, in dem er das beste Fleisch Argentiniens auf traditionelle Weise servieren ließ.

Auch auf die Einrichtung legte er großen Wert. In der Lobby hießen zwei ausgestopfte Kühe die Gäste willkommen. Ein Klaps auf ihren Schwanz sollte Glück bringen. Die stabilen Holztische mit den Gingan-Tischdecken, einheimisches Besteck und raffiniertes, weißes Porzellan fanden sich inmitten von handgeschnitzten hölzernen und schmiedeeisernen Einrichtungsgegenständen; in den traditionelle Kaminen brannte das Holz und an den Wänden hingen Werke von argentinischen Künstlern.

Das Restaurant wurde sofort zu einem Erfolg und hatte zwei Arten von Gästen. Die einen wollten ein ruhiges Familienessen, die anderen kamen zu später Stunde nach einem unterhaltsamen Abend in den Theatern und Bars von Buenos Aires und blieben bis zum Morgengrauen. Die gemütliche Atmosphäre und das „Grand Baby Beef", das typische Gericht des Restaurants - ein eineinhalb Kilo schweres Steak aus dem besten Rindfleisch der Welt - sorgten dafür, dass die Gäste immer wieder kamen.

Der im Ofen gebackene Lomo Eduarda VII., das Omelette Surprise, ein Weinkeller, der Neid weckt, und ein herausragender, freundlicher Service trugen ebenfalls zum hohen Ansehen bei, das La Cabaña in den Sechzigern genoss, als täglich über 1.200 Gäste durch die schweren Holztüren schritten. 

Die behagliche Atmosphäre sorgte zusammen mit bekannten Persönlichkeiten und der außergewöhnlichen Qualität des Rindfleisches für eine lange Liste bedeutender Kunden und Gäste, vor allem auch aus dem Ausland, deren Urteil in das Logo aufgenommen wurde: „The Best Beef of The World". Ein dickes Buch, das Stammgästen als „Libro de Oro" - Goldenes Buch - bekannt ist, belegt die zahlreichen Besuche von Prominenten aus aller Welt.

Als das original La Cabaña 1996 seine Pforten schloss, entschied sich Orient-Express Hotels dazu, sowohl den Namen als auch die Einrichtung zu kaufen, inklusive einer liebevoll gehüteten Mappe voller historischer Fotos und Gegenstände. Mit einer sagenhaften Vergangenheit aus romantischen und intrigenreichen Erzählungen sowie bekannten Namen von Louis Armstrong bis Fidel Castro verdient La Cabaña einen Platz in der neueren Geschichte.

Das Goldene Buch
Bernardo Houssay, Arturo Rubinstein, Maurice Chevallier, Prince Alin Khan, George Carpentier, Juan Manuel Fangio, Luis Angel Firpo, Josephine Baker, Alejandro Brailowsky, Esther Smith, Vittorio De Sica, Michel Simon, Joan Fontaine, Jack Dempsey, Gina Lollobrigida, Ginger Rogers, Carmen Cavalloro, Richard Nixon, Henry Ford II., Fidel Castro, Nat "King" Cole, Lin Yutang, Bing Crosby, Curt Jurgens, Louis Armstrong, Igor Stravinsky, Xavier Bugat, Abbe Lane, Albert Sabin, Eva Peron, Sarita Montiel, Joanne Crawford, Frankie Laine, Jane Russell, Sammy Davis Jr., Diana Ross, Romenico Modugno, John Robert Oppenheimer, Yul Brinner, Pierre Peugot, Vasily Smylov, Errol Flynn, Sofia Loren, Arturo Toscanini, Vivien Leigh, Andrea Segovia, Werher Von Braun, Anthony Perkins.

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